01 · Frischetheke
Rind, Schwein, Lamm und Geflügel — täglich frisch zerlegt
Bedientheke mit Beratung: Wir empfehlen Ihnen das richtige Stück für Pfanne, Ofen oder Grill und schneiden es so, wie Sie es brauchen.
Vorbestellen
Handwerksmetzgerei seit 1962
Weidefleisch aus der Region
Eigene Reifekammer
Ehrliches Fleisch. Echtes Handwerk.
Rind, Schwein und Geflügel von Höfen aus unserer Region, im eigenen Haus gereift und von Hand zerlegt. Dazu Wurst nach Familienrezept — ohne Geschmacksverstärker, ohne Abkürzungen.
Heute geöffnet 7–18 UhrFrischetheke · Mittagstisch ab 11:30
Vorbestellung per WhatsAppAntwort in der Regel innerhalb einer Stunde
4,9 ★ bei Google1.180 Bewertungen
0Jahre Familienbetrieb in dritter Generation
0Partnerhöfe im Umkreis von 50 km
0TageTrockenreifung am Knochen in der eigenen Kammer
4,9aus 1.180 Google-Bewertungen
Weidehaltung · Partnerhof seit 1998
Warum Hollmann
Wissen Sie, woher Ihr Fleisch kommt?
Abgepackt, weit gereist, ohne Gesicht dahinter: Im Supermarkt bleibt die Herkunft eine Zeile auf dem Etikett. Bei uns kennen Sie den Hof, die Rasse und die Reifezeit — und die Person, die Ihr Stück geschnitten hat.
1
Kurze Wege, bekannte Höfe
Wir arbeiten mit 14 Betrieben aus der Region, die wir regelmäßig besuchen. Weidehaltung, langsames Wachstum, keine Massenware.
2
Reifung im eigenen Haus
Rind reift bei uns mindestens 21 Tage, Dry-Aged-Stücke 28 Tage und länger. Das kostet Zeit und Gewicht — und schmeckt man in jedem Bissen.
3
Wurst nach Familienrezept
Über 40 Sorten aus der eigenen Wurstküche: ohne Geschmacksverstärker, ohne Phosphat, mit Gewürzen, die wir selbst mischen.
Sortiment & Leistungen
Alles aus einer Theke.
Vom täglichen Aufschnitt bis zum Festtagsbraten für 80 Gäste. Sagen Sie uns, was Sie vorhaben — wir schneiden, würzen und packen passend.
01 · Frischetheke
02 · Wurstküche
Hausgemachte Wurst
Über 40 Sorten: grobe Bratwurst, Leberwurst, Schinken aus eigener Räucherei.
03 · Reifekammer
Dry-Aged & Steaks
Ribeye, T-Bone und Porterhouse, 28 bis 45 Tage am Knochen gereift.
KI-generiert
04 · Partyservice
Platten & Catering
Kalte Platten, warme Braten, Buffets ab 10 Personen. Lieferung inklusive.
05 · Grillkurse
Grillen lernen
Kleine Gruppen, große Stücke: Steak, Brisket und Rippchen richtig gemacht.
morgen abholbereit.
Per Telefon oder WhatsApp. Grillpakete, Braten, Platten — wir legen es Ihnen zurück.
WhatsApp öffnenDie Reifekammer
Zeit ist unsere wichtigste Zutat.
Bei 2 °C und 82 % Luftfeuchte.
In unserer Kammer hängen die Rücken am Knochen, bis sich das Aroma konzentriert und die Fasern zart werden. Was Sie hier sehen, liegt in wenigen Wochen an der Theke.
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28Tage
Rind · Dry-Aged
Ribeye vom Weiderind
Feine Marmorierung, kräftiges Aroma mit nussiger Note. Unser Klassiker für die Gusspfanne.
2–3 cmSchnittstärke
49,90 €pro kg
Hof BrinkmannHerkunft
35Tage
Rind · Dry-Aged
T-Bone & Porterhouse
Zwei Stücke in einem: Filet und Roastbeef am Knochen. Für den Grill oder den Backofen mit Kerntemperaturfühler.
ab 800 gStückgewicht
54,90 €pro kg
Hof SieversHerkunft
21Tage
Rind · Schmoren & Smoken
Brisket & Schmorbraten
Rinderbrust und Schulter für lange, langsame Garzeiten. Auf Wunsch pariert, gewürzt und mit Garanleitung.
2–6 kgStückgewicht
22,90 €pro kg
Hof LindnerHerkunft
Reservieren
Ihr Stück hängt schon.
Dry-Aged-Stücke sind begrenzt. Reservieren Sie Ihr Wunschgewicht — wir schneiden es am Abholtag.
Stück reservierenPartyservice
Wenn Sie Gäste haben, kochen wir mit.
Vom Geburtstag im Garten bis zur Betriebsfeier: Wir liefern fertig angerichtet, auf Wunsch mit Grillmeister, Geschirr und Abholung am nächsten Tag.
BeliebtGrillpaket „Sommerabend"
Bratwurst, marinierte Nackensteaks, Hähnchenspieße, Rinderhüfte — vorbereitet, portioniert, mit Dips und Baguette.
14,90 €pro Person
ab 8Personen
24 hVorlauf
Warm geliefertFesttagsbraten
Rinderschmorbraten, Krustenbraten oder Lammkeule — im Haus gegart, warm angeliefert, mit Soße und zwei Beilagen nach Wahl.
19,50 €pro Person
ab 10Personen
48 hVorlauf
Mit GrillmeisterSteak-Abend vor Ort
Unser Grillmeister kommt mit Dry-Aged-Steaks, Gusspfanne und Kohlegrill zu Ihnen. Sie decken den Tisch, wir machen den Rest.
39,00 €pro Person
ab 12Personen
7 TageVorlauf
Angebot für meine Feier
Individuelle Menüs · Vegetarische Alternativen · Allergenliste auf Anfrage
Kundenstimmen
Das sagen unsere Kunden.
4,9 von 5 Sternen aus 1.180 Google-Bewertungen. Wir lesen jede einzelne — und antworten auch.
Google
Das Grillpaket für unsere 40 Gäste war auf den Punkt: Alles portioniert, beschriftet, mit Garzeiten auf dem Zettel. Die Nackensteaks waren das Gesprächsthema des Abends.
Katrin MöllerGrillfest 40 Personen · Juli 2026
Google
Seit 15 Jahren Stammkundin, und die Leberwurst schmeckt noch genauso wie damals bei Herrn Hollmann senior. Man wird beraten, nicht abgefertigt.
Renate KaiserStammkundin seit 2011 · Mai 2026
Google
Grillkurs geschenkt bekommen, skeptisch hingegangen, begeistert nach Hause. Das 35-Tage-T-Bone habe ich mir gleich für das nächste Wochenende reserviert.
Tobias WendtGrillkurs-Teilnehmer · September 2026
KI-generiert
1962
Über uns
Drei Generationen, ein Messer.
Heinrich Hollmann eröffnete 1962 einen Laden mit einer Theke, einer Räucherkammer und dem Versprechen, nur zu verkaufen, was er selbst essen würde. Daran hat sich nichts geändert.
Heute führen Anna und Jonas Hollmann das Haus in dritter Generation — sie als Metzgermeisterin mit Blick auf die Höfe, er in der Wurstküche und am Smoker. Zwölf Mitarbeitende, davon drei Auszubildende, stehen an Theke, Zerlegung und Partyservice.
Wir schlachten nicht selbst, aber wir sind dabei: Unsere Tiere kommen von Partnerhöfen im Umkreis von 50 Kilometern, die Schlachtung erfolgt im nächstgelegenen Handwerksbetrieb, die Reifung bei uns im Haus.
1962Gründung durch Heinrich Hollmann, erste eigene Räucherkammer
1994Übergabe an Werner Hollmann, Aufbau des Partyservice
2021Dritte Generation, neue Reifekammer und Grillkurse
Transparente Herkunft
Zu jedem Stück nennen wir Ihnen Hof, Rasse und Schlachtdatum — an der Theke oder auf dem Etikett.
Zeit statt Zusätze
Lange Reifung, langsames Räuchern, echte Gewürze. Keine Geschmacksverstärker, keine Phosphate.
Handwerk, das man lernen kann
Wir bilden aus — jedes Jahr. Und wir zeigen Ihnen in unseren Kursen, was ein gutes Stück Fleisch ausmacht.
Vorbestellen
Heute bestellt, morgen abholbereit.
Schreiben Sie uns per WhatsApp, was Sie brauchen — Gewicht, Stück, Abholtag. Wir bestätigen innerhalb einer Stunde und legen es Ihnen zurück.
So einfach geht's
- Nachricht mit Wunsch, Menge und Abholtag senden
- Wir bestätigen Preis und Uhrzeit innerhalb einer Stunde
- Abholung an der Theke — ohne Warten, fertig verpackt
- Ab 60 € Bestellwert liefern wir im Stadtgebiet kostenlos
Kontakt
Kommen Sie vorbei.
Sie finden uns an der Marktstraße, Parkplätze direkt vor der Tür. Oder Sie rufen an — wir beraten auch am Telefon.
Telefon0123 456 78 90
WhatsAppNachricht an 0123 456 78 90
AdresseMetzgerei Hollmann
Marktstraße 14
12345 Musterstadt
Marktstraße 14
12345 Musterstadt
Öffnungszeiten
Mo – Fr7:00 – 18:00 UhrSamstag7:00 – 14:00 UhrSonntaggeschlossen