Findorff Handgemacht. Cremig. Einfach gut.
Jeden Morgen um halb sechs stehen wir an der Maschine: frische Milch von zwei Höfen aus dem Bremer Umland, echte Früchte, kein Fertigpulver. Was bis abends nicht verkauft ist, kommt nicht in die Tiefkühltruhe.
eröffnete Frieda Osterloh ihre Milchbar an der Hemmstraße. Heute in dritter Generation.
stehen täglich in der Theke — 14 davon wechseln mit der Saison und dem Obstmarkt.
Fertigmischungen, keine künstlichen Aromen, keine Farbstoffe. Nachlesbar, Sorte für Sorte.
aus 386 Google-Bewertungen aus Findorff und Umgebung.
Der Unterschied
Ein Sack Pulver, Wasser dazu, sieben Minuten Maschine. Das schmeckt man — spätestens am Nachgeschmack, der auf der Zunge bleibt. Wir machen es seit 1974 anders, weil es anders einfach besser schmeckt.
So entsteht heute der größte Teil dessen, was in Deutschland „hausgemachtes Eis“ heißt.
Vier bis sieben Zutaten pro Sorte. Mehr steht bei uns nicht auf der Karte — und auch nicht in der Wanne.
Die Sortentafel
07 von 28 Sorten
diese Woche im Bild
Ungesalzene Pistazien aus Sizilien, zweimal im Jahr bestellt und bei uns frisch gemahlen. Ohne einen Tropfen Farbe.
Die Sorte, mit der alles anfing: Friedas Rezept von 1974, gerührt mit Buttermilch aus Grasberg und Himbeeren vom Obsthof Rade.
Wassereis ohne Milch, gesüßt mit Holunderblütensirup aus der eigenen Küche. Im August aus Brombeeren vom Deich.
Zwei Drittel Fruchtanteil, ein Spritzer Limette. Das Sorbet, das im Hochsommer als Erstes leer ist — meist gegen 18 Uhr.
Kuvertüre einer Bremer Rösterei aus der Überseestadt, aufgelöst in warmer Milch statt in Wasser. Herb, fast bitter.
Piemont-Haselnüsse, im eigenen Ofen geröstet, dazu drei Gramm Fleur de Sel auf den Liter. Seit Mai die meistbestellte Kugel.
Zitrone-Basilikum, Salzkaramell, Rote Grütze, Bremer Kluten, Joghurt-Rhabarber, Karamell-Birne … Die Tafel im Laden wird jeden Morgen neu geschrieben.
Mehr als die Kugel
Auf Bestellung
Drei Schichten nach Wunsch, Baiser oder Knusperboden, 12 bis 24 Stück. Bestellung bitte drei Tage vorher — Abholung gekühlt in der Transportbox.
Ab 34 € · jetzt anfragen
Im Laden
14 Eisbecher, Milchshakes mit echter Kugel und Filterkaffee einer Bremer Rösterei. Draußen stehen 24 Plätze unter den Kastanien.
Unterwegs
Unser Ape-Wagen kommt zu Firmenfeiern, Hochzeiten und Straßenfesten in Bremen und umzu. Pauschale für zwei Stunden inklusive 150 Kugeln.
Termin anfragenFür alle
12 Sorten ohne Milch — auf Hafer-, Kokos- oder Wasserbasis. Alle Allergene hängen lesbar über der Theke, nicht im Kleingedruckten.
Sorten ansehenIn der Manufaktur
Eis ist Handwerk mit Uhr. Zwischen Pasteurisieren und Verkaufen liegen bei uns zwölf Stunden — die Zeit, in der aus Milch, Frucht und Zucker etwas wird, das nicht kratzt, sondern schmilzt.
Dienstags und freitags kommen 180 Liter Vollmilch und Sahne aus Oyten. Was nicht in 48 Stunden verarbeitet ist, geht zurück.
Milch, Zucker, Eigelb und Frucht werden erhitzt und in 40 Minuten auf 4 °C heruntergekühlt. Das entscheidet über die Cremigkeit.
Die Masse ruht über Nacht im Tank. Erst dann binden Fett und Wasser so, dass keine Eiskristalle entstehen.
35 % Luft — nicht mehr. Deshalb wiegt eine Kugel bei uns 65 statt 40 Gramm und läuft in der Sonne nicht sofort weg.
Zwei Familienhöfe, 40 Kilometer entfernt. Wir zahlen 9 Cent über dem Molkereipreis — dafür wissen wir, was drin ist.
Jeden Morgen frisch gerollt, mit Bourbonvanille im Teig. Die Hörnchen halten, bis der letzte Bissen kommt.
Mehr braucht keine unserer Sorten. Die vollständige Liste hängt im Laden aus und steht auf jeder Wanne — inklusive Herstelldatum.
Stimmen aus dem Viertel
Die Pistazie ist wirklich Pistazie und nicht dieses neongrüne Zeug. Wir kommen seit dem Umbau jeden Sonntag nach dem Bürgerpark hierher, inzwischen zu dritt statt zu zweit.
Eistorte für 18 Leute zum 70. meiner Mutter bestellt — drei Tage vorher, pünktlich fertig, in einer Kühlbox mitgegeben. Am Ende hat der Tisch die Torte diskutiert, nicht das Wetter.
Unser Sohn verträgt keine Laktose und bekommt hier trotzdem zwei Kugeln, ohne dass jemand die Augen verdreht. Die Allergenliste hängt sichtbar an der Theke. Das rechnen wir hoch an.
Drei Generationen
1974 verkaufte Frieda Osterloh Eis aus einer Truhe in ihrem Milchladen an der Hemmstraße — eine Sorte, Himbeere mit Buttermilch. Ihre Enkelin Lena führt den Laden seit 2016, hat die Küche zur Manufaktur umgebaut und Friedas Rezeptheft nie weggelegt. Es steht heute in der Vitrine neben der Kasse.
Frieda eröffnet an der Hemmstraße 142. Eine Truhe, eine Sorte, sonntags Schlange bis zur Ecke.
Aus der Milchbar wird eine Eisdiele mit zwölf Sorten und den ersten Tischen unter den Kastanien.
Pasteur, Reifetank, eigene Waffelbackform. Seitdem entsteht jede Sorte im Haus — und keine mehr aus dem Eimer.
Ein restaurierter Ape bringt das Eis zu Hochzeiten, Firmenfeiern und dem Findorffer Straßenfest.
Drei Tage Vorlauf genügen. Sagen Sie uns Anlass, Personenzahl und Lieblingssorten — den Rest machen wir. Für Feiern ab 40 Gästen kommt auch der Eiswagen.
Finden & bestellen
Parken: Findorffmarkt gegenüber, sonntags frei. Straßenbahn 6 bis Hemmstraße, zwei Minuten zu Fuß.