Bäckerei & Konditorei · seit 1987
Sauerteigbrote mit 36 Stunden Teigführung, Feingebäck aus reiner Butter und Torten, die wir von Hand füllen, streichen und dekorieren. Vorbestellt in zwei Minuten, abgeholt ohne Wartezeit.
gegründet als Familienbäckerei — heute in zweiter Generation, mit eigener Konditorei.
Teigführung für jedes Sauerteigbrot. Ohne Backmittel, ohne Enzyme, ohne Eile.
verlassen jedes Jahr unsere Konditorei — jede einzelne von Hand gefüllt und dekoriert.
aus 486 Google-Bewertungen unserer Kundinnen und Kunden.
Vom Teig zur Theke
Was bei uns in der Auslage liegt, hat einen Weg hinter sich. Scrollen Sie mit — von der ersten Hand voll Mehl bis zur Theke am Morgen.
Abends angesetzt, 36 Stunden kalt geführt, morgens von Hand geformt. Unser Anstellgut ist älter als die Konditorei — und wird jeden Tag gefüttert. Deshalb bleibt unser Brot fünf Tage saftig und wird bekömmlicher als jedes Schnellbrot.
Teigansatz täglich um 16:30 Uhr
Ab 3:30 Uhr backen wir auf Stein, bei 280 Grad und mit viel Dampf. Das gibt die dünne, splitternde Kruste und die offene Krume. Jede Sorte hat ihre eigene Backzeit — und niemand dreht den Ofen höher, damit es schneller geht.
Erste Brote um 5:45 Uhr aus dem Ofen
In der Konditorei arbeitet ein Team von vier Leuten mit Palette, Spritzbeutel und sehr viel Geduld. Böden werden am Vortag gebacken und über Nacht durchgezogen. Cremes rühren wir frisch — mit Butter, Sahne und Früchten der Saison, nie mit Fertigmischung.
Jede Torte trägt eine Handschrift, keinen Stempel
Brot, Brötchen, Plunder, Törtchen — und Ihre vorbestellte Torte steht mit Namensschild im Kühlhaus bereit. Was um 17 Uhr noch da ist, geht an die Tafel. Weggeworfen wird bei uns nichts, was jemand noch essen kann.
Vorbestellungen ohne Warteschlange abholenDer Unterschied
Viele „Torten vom Konditor“ kommen heute tiefgekühlt aus dem Großhandel, werden aufgetaut und mit einem Schild versehen. Sie sehen gut aus. Sie schmecken nach nichts. Wir machen das anders — und Sie merken es beim ersten Stück.
So entstehen die meisten Torten, die in Deutschland über die Theke gehen.
Vier Konditorinnen und Konditoren, ein Backraum, kein Tiefkühl-LKW.
Sortiment
Zwölf Sauerteigbrote, von hellem Weizen bis 100 % Roggen, dazu Dinkel, Walnuss und unser Hausbrot mit Röstmalz. Brötchen und Laugengebäck ab 6:00 Uhr, am Wochenende auch Sonntagsbrötchen.
Croissants aus 27 Butterschichten, Franzbrötchen, Nussschnecken, Quarkbällchen und ein wechselnder Plunder der Woche. Alles am selben Morgen gebacken, nichts aus der Tiefkühltruhe.
Klassiker wie Schwarzwälder Kirsch und Käse-Sahne, moderne Schichttorten mit Mousse und Fruchtspiegel, mehrstöckige Hochzeitstorten mit Beratung und Probiertermin. Auch laktosefrei, glutenfrei oder vegan.
Für Büro, Geburtstag oder Sonntagsfrühstück: Boxen mit Brötchen, Croissants, Butter und Konfitüre ab vier Personen. Kuchenplatten und Petit Fours für Empfänge ab 20 Personen, auf Wunsch geliefert.
Aus der Konditorei
Vorbestellen
Größe, Sorte, Anlass — der Preis rechnet sich live mit. Übernehmen Sie die Auswahl ins Formular, wir bestätigen innerhalb von 24 Stunden per Telefon oder E-Mail.
Stimmen
„Die Hochzeitstorte war genau so, wie wir sie beim Probiertermin besprochen hatten — drei Etagen, Beeren, kein Kitsch. Am Abend war nichts mehr übrig, und die Gäste haben nach der Adresse gefragt.“
„Ich hole seit Jahren samstags das Roggen-Vollkorn. Es hält wirklich die ganze Woche, ohne dass es trocken wird. Und die Franzbrötchen sind gefährlich — man kauft nie nur eins.“
„Glutenfreie Geburtstagstorte für unsere Tochter, drei Tage vorher online bestellt. Sah aus wie vom Foto, schmeckte besser. Beim Abholen stand sie fertig mit Namen im Kühlhaus, null Wartezeit.“
„Unsere Eltern haben uns beigebracht, dass gutes Brot keine Abkürzung kennt. Wir haben nur die Konditorei dazugebaut.“
Anna & Tobias Berger · InhaberÜber uns
Unsere Eltern haben MEHLWERK 1987 als kleine Straßenbäckerei eröffnet — mit einem Ofen, drei Brotsorten und dem Anstellgut, das wir bis heute füttern. Anna hat als Konditormeisterin in zwei Sternerestaurants gearbeitet, Tobias hat die Bäckermeisterschule abgeschlossen und die Backstube auf lange Teigführung umgestellt. 2016 haben wir den Betrieb übernommen. Seitdem gibt es hier beides: ehrliches Brot und Torten, für die Leute aus der ganzen Region kommen.
Leitet die Konditorei und jede Hochzeitsberatung persönlich. Lieblingsprojekt: Torten, die nicht nach Torte aussehen.
Steht seit 22 Jahren um drei Uhr in der Backstube. Sein Roggen-Vollkorn hat 2024 den Landesbrotpreis gewonnen.
Ein Steinofen, drei Brotsorten, Verkauf durch das Küchenfenster. Der erste Kunde war der Nachbar — er kauft bis heute.
Anbau des zweiten Backraums mit Kühlhaus. Ab jetzt gibt es Torten auf Bestellung — zuerst fünf Sorten, heute über vierzig.
Anna und Tobias übernehmen. Umstellung aller Brote auf 36 Stunden Teigführung, Abschied von jedem Backmittel.
Torten lassen sich jetzt online zusammenstellen. Und das Roggen-Vollkorn holt Gold beim Landesbrotpreis.
Größe und Sorte auswählen, Anlass angeben, fertig. Wir melden uns innerhalb von 24 Stunden — und am Abholtag steht alles bereit.
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